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大蒜的冷藏有哪些方法
大蒜收獲以后，休眠期一般為2個—3個月。休眠期過后，在3°C-20°C的氣溫下，大蒜便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
1．簡易貯藏
    （1）掛藏 收獲后的大蒜，先在田間曝曬2天-4天，四川美柯制冷  或在烘房內(nèi)（控溫30°C-40°C，相對溫度50%-60%）進行快速干燥鱗莖，使之進入休眠期。干燥后的大蒜進行挑選（也可在干燥前進行），剔除機械傷和病蟲害的蒜頭。然后每30個-60個蒜頭編成一組，掛在通風良好的屋檐下或其它地方貯存。貯藏中應(yīng)注意不要使蒜頭受潮、雨淋。
    （2）架藏 按以上方法編好的蒜瓣，通常選擇通風良好、干燥的室內(nèi)場地，有通風設(shè)備的場所更好。室內(nèi)放置木制的梯架，架子可搭成臺形和錐形等。梯架橫隔間距要大，以利于空氣流通。將編好的蒜頭分岔于橫隔上，不要過密，注意通風，防止受潮。
    （3）窖藏 主要是利用地下溫度、濕度受外影響較小的特點，創(chuàng)造一個穩(wěn)定的鮮藏環(huán)境。在東北等寒冷地區(qū)，窖藏大蒜較為理想，大蒜在窖內(nèi)可散堆，也可以圍垛。好窖底鋪一層干麥或谷殼，然后一層大蒜一層麥稈或谷殼，不要堆得太厚，窖內(nèi)設(shè)置通風孔。

冷庫融霜操作
  一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應(yīng)進行融霜?？諝獾臐穸仍酱?、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜，結(jié)合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實際也起到了冷庫節(jié)能的作用。

冷庫耗能的因素
冷庫耗能的因素有很多，要提高冷庫制冷效率應(yīng)該要把所有的因素都考慮到位，為減少冷庫耗能通常有兩種途徑：一是減少冷庫的冷負荷，二是冷庫冷庫設(shè)備的選型。
影晌果蔬冷庫能耗的因素及冷庫節(jié)能措施：
1.冷庫圍護結(jié)構(gòu)
  一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，四川美柯制冷否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。因此，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。

機械冷藏
    通過人工控溫，保鮮時間長，保鮮質(zhì)量好，經(jīng)濟效益顯著。大蒜入庫前應(yīng)行設(shè)備的檢修，庫房的清掃，然后對庫房及所用包裝容器等進行殺菌消毒。在入庫前3天，四川美柯制冷 對庫房進行降溫。使庫溫達到-1°C——-2°C。
采后大蒜行高溫誘導休眠處理，方法同掛藏。去除根須，留1厘米-1，5厘米的假莖，對大蒜進行挑選分級，去除機械傷和病蟲害的蒜頭，然后裝箱、裝筐、網(wǎng)袋或按出口要求等進行包裝入庫?？芍苯臃旁趲靸?nèi)，注意碼垛不要太大，垛與垛之間要留一定距離，有條件的可在庫內(nèi)搭架。
大蒜冷藏的適溫度-1°C——-2°C（有些地方控溫-4°C），相對溫度為50%--60%，高不要超過80%。貯藏過程中保持庫溫的恒定，注意在庫內(nèi)不同位置分別放置溫度計，以保證溫度一致。在貯藏過程中定期檢查鮮藏大蒜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。產(chǎn)品出庫應(yīng)緩慢升溫，防止蒜鱗莖表層結(jié)露。
跟冷庫的規(guī)劃相關(guān)：相同面積大小的冷庫，如規(guī)劃的冷庫間數(shù)不同，則使用的冷庫設(shè)備的數(shù)量、保溫板的數(shù)量、相關(guān)輔材的數(shù)量則不同，那么就會出現(xiàn)面積相同，價格不同的情況。
3、跟冷庫的溫度相關(guān)：冷庫內(nèi)存放產(chǎn)品的需求不同，因此庫內(nèi)溫度要求也不同。像白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果在冷庫中設(shè)定佳存放溫度為0℃到2℃，番茄、黃瓜、荔枝等佳存放溫度在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是13~15℃。由于冷庫溫度高低是根據(jù)冷庫機組制冷效果及機組大小有關(guān)，因此冷庫溫度的不同，冷庫造價也不同。
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